*Update Informasi: Proses ISBN*
Penulis
Elya Antariksana Bachmida, M.P.H
Nur Afni, M.T
Apriyani, SKM., M.P.H
Layout & Desain Sampul
Muhammad Zul Amri Izzuddin, M.Si
Ukuran
vi + 205 hlm, Uk: 15,5 x 23 cm
ISBN
xxx-xxxx-xxxx-xx
Sinopsis
Buku ini merupakan kontribusi ilmiah yang komprehensif dalam menjembatani disiplin ilmu kesehatan masyarakat dengan kemajuan teknologi pangan sebagai pilar utama dalam menjamin keamanan dan kualitas hidup bangsa. Melalui pendekatan sistematis, buku ini mengupas tuntas dinamika industri pangan modern, mulai dari prinsip dasar keamanan pangan, teknik preservasi mutakhir, hingga tantangan kesehatan terkait konsumsi bahan tambahan pangan di era kontemporer.
Di bab-bab awal, pembaca diperkenalkan pada urgensi keamanan pangan sebagai garda terdepan kesehatan masyarakat. Penulis menyampaikan dengan detail bagaimana identifikasi bahaya fisik, kimia, dan biologis menjadi kunci dalam mencegah penyakit tular pangan. Fokus pada implementasi sistem jaminan mutu, seperti HACCP, dijelaskan bukan sekadar sebagai kewajiban regulasi, melainkan sebagai bentuk tanggung jawab moral produsen terhadap konsumen.
Selanjutnya, buku ini menjelajahi beragam teknologi pengolahan pangan yang esensial dalam menjaga ketersediaan nutrisi sepanjang tahun. Mulai dari teknik pengeringan (drying), penggunaan suhu rendah (pendinginan dan pembekuan), hingga teknologi pengalengan dan fermentasi. Setiap metode dibahas secara mendalam, mencakup prinsip termodinamika, perubahan biokimia selama proses, hingga inovasi teknologi yang mampu memperpanjang masa simpan tanpa merusak integritas gizi bahan pangan.
Bagian khusus mengenai kesehatan masyarakat dan gaya hidup menyoroti isu-isu krusial seperti penggunaan pemanis buatan dan dampaknya terhadap metabolisme tubuh. Buku ini juga mengangkat pentingnya edukasi konsumen dalam memahami label pangan serta strategi diversifikasi produk untuk menekan angka penyakit tidak menular. Integrasi ini bertujuan untuk menciptakan ekosistem industri pangan yang tidak hanya mengejar profitabilitas, tetapi juga berorientasi pada kesejahteraan jangka panjang.
Dilengkapi dengan dasar-dasar teori yang kuat, prosedur teknis, dan analisis dampak kesehatan, buku ini sangat bermanfaat bagi akademisi, mahasiswa teknologi pangan dan kesehatan masyarakat, praktisi industri, serta para pengambil kebijakan yang ingin mendalami aplikasi teknologi dalam mewujudkan sistem pangan yang aman, inovatif, dan berkelanjutan.
